Mousse de Chocolate

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Características de una mousse

Podemos definir una mousse como un tipo de preparado de cocina que tiene como base la clara de huevo montada al llamado punto de nieve, también se puede preparar con una base de nata líquida montada. Se usan estos ingredientes por la textura esponjosa que tienen. Tal vez las que tienen más popularidad y éxito son la mousse de chocolate y también la de frutas, aunque hoy en día con la modernización del mundo de la cocina existen todo tipo de mousse de muy diferentes sabores e ingredientes.

Como hemos dicho antes, el aspecto principal que diferencia una mousse es esa textura esponjosa que tiene. Esta característica ya viene dada con el nombre, pues la palabra francesa "mousse" significa "espuma" en castellano. La mousse casera, al estar hecha con claras de huevo crudo hay que consumirla pronto para que no se ponga mala. Además, siempre hay que tenerla conservada en la nevera para evitar el calor, que no es lo más aconsejable para este tipo de dulces hechos a base de huevo crudo.

Valores nutricionales del Chocolate

Los principales valores nutricionales del Chocolate son:

· Calorías: 568 kcal.
· Grasas: 31 g.
· Colesterol: 11 mg.
· Sodio: 19 mg.
· Carbohidratos: 46,50 g.
· Fibra: 15 g.
· Azúcares: 43,15 g.
· Proteínas: 5,10 g.
· Hierro: 1 mg.
· Calcio: 63 mg.
· Vitamina A: 6,90 ug.
· Vitamina B3: 1,30 mg.
· Vitamina B12: 0 ug.
· Vitamina C: 0 mg.

Historia de la Mousse de Chocolate

No sabemos exactamente cual es el origen de la mousse de chocolate. Parece ser que los cocineros franceses, a partir del siglo XVII, una vez que tuvieron conocimiento del chocolate, experimentaron con él preparándolo de muchas maneras diferentes, hasta que terminaron encontrando la textura de la Mousse de Chocolate, que con el tiempo fue tomando la fama que tiene hasta la fecha de hoy.

La receta de la mousse fue evolucionando con el paso del tiempo, pero no llegó a ser tal y como la conocemos hoy hasta que se le incorporaron las claras de los huevos, quitandole las yemas. También el uso de las modernas batidoras de varillas ha conseguido una mayor esponjosidad para la mousse de chocolate.

Podemos decir que los ingredientes básicos de la mousse de chocolate son: el chocolate, el azúcar y las claras de los huevos.

Después cada chef le da su toque añadiendo otros ingredientes al gusto. Incluso algunos le añaden algún tipo de licor para darle un toque diferente. Aunque no olvidemos que el ingrediente más importante de la mousse de chocolate es, por supuesto, el chocolate. Mientras mejor sea el chocolate que elijamos, mejor será nuestra mousse.